Crema de Pejibaye

INGREDIENTES:

• 6 pejibayes cocidos, pelados y sin semilla
• 1 taza de leche descremada
• 1 taza de leche
• 1 sobreciío de consomé de pollo o dos cubitos
• 1 cucharadita de cebolla picada
• 1/2 cucharadita de mantequilla o margarina
• 1 cucharadita de harina
• 1 cucharadita de perejil fresco, finamente picado
• 1/2 cucharadita de sal
• Pizca de pimienta fresca molida

PREPARACIÓN:

Poner todos los ingredientes en la licuadora. Excepto el perejil Licuar por un minuto Pasar a una olla. Hervir a fuego medio, revolviendo constantemente. Adornar con perejii para servir.

4 porciones.